Pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre épluchées en en rondelles, 4 poireaux en rondelles fines, 1 c à c de persil haché, 1 gousse d’ail écrasée, 12.5 cl de lait, 25 cl d’eau, 1/2 c à c de noix de muscade en poudre, sel, poivre.
Déposer les poireaux, les pommes de terre, l’ail dans une cocotte, verser le lait, l’eau, couvrir et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. Découvrir, ajouter, le persil, la muscade, mélanger en écrasant grossièrement les pommes de terre. Servir chaud avec un poisson grillé ou une viande grillée.
