Pour 4 personnes : 400 g de pastèque, 3 tomates, 1/2 poivron rouge, 1 piment rouge le tout en morceaux, 1 oignon haché, 6 feuilles de basilic ciselées, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de Xérès, sel, poivre.
Réserver 4 petits triangles de pastèque pour la déco. Mixer ensemble la pastèque, les tomates, le poivron, le piment jusqu’à obtentio, d’une préparation homogène. Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, sel, poivre et mixer à nouveau. Verser la préparation dans des récipients de votre choix, couvrir et placer au frais 2 h minimum. Au moment de servir, parsemer le basilic et déposer sur le bord un triangle de pastèque.
Si vous le servez en apéritif, prendre des petites verrines et dans ce cas la, ne pas garder de triangles de pastèque. Pour une entrée prendre des récipients plus grand.
