Pour 6 personnes : 200 g de petits pois frais écossés, 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés, 100 g de feta en petits dés, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les petits pois 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile 2 mn. Dans un saladier, battre les oeufs, sel, poivre. Ajouter les petits pois, la feta et mélanger. Déposer l’oignon et l’ail dans le saladier avec les oeufs, mélanger. Dans la même poêle, verser l’omelette et faire cuire 3 mn. Retourner la frittata et poursuivre la cuisson à votre convenance. Peut se déguster chaud ou froid.
Vous pouvez faire de même en déposant des petits emporte-pièce déposés dans la poêle et faire cuire de la mêmle façon en réduisant un pei le temps de cuisson.
