Pour 4 personnes : 2 fenouils en 4 et émincés, 4 tomates coupées en 4, 2 oignons émincés, basilic haché au goût, 1 filet d’huile d’olive, 10 olives noires, 2 c à s de chapelure, sel.
Préchauffer le four 190° T 6/7. Déposer les fenouils dans un plat à gratin chemisé d’un papier cuisson huilé. Etaler les oignons par dessus, puis les tomates. Verser le filet d’huile, sel. Mélanger avec les mains. Etaler. Parsemer la chapelure. Enfourner 20 mn. Les fenouils doivent être dorés. 2 mn avant la fin de la cuisson, déposer les olives. Sortir le plat du four et parsemer le basilic. Servir aussitôt.
