Pour 4 personnes : 2 grosses tomates en petits dés, 1 courgette en petits dés, 2 poivrons en petits morceaux, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail hachées, 2 échalotes hachées, 2 pâtes feuilletées, 600 g de viande hachée, 1 c à c de sucre en poudre, 1/2 pot de sauce tomate, 3 oeufs entiers + 1 jaune, 1 pincée de thym, 3 feuilles de laurier, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire revenir la viande hachée quelques minutes. Ajouter les légumes, la sauce tomates, le sucre, le thym, le laurier, sel, poivre. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporer. Dans un bol, battre les 3 oeufs entiers. Mélanger les oeufs au mélange viande légumes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Préchauffer le four 210° T 7. Déposer une pâte feuilletée dans un moule chemisé d’un papier cuisson. Déposer le contenu de la sauteuse sur la pâte et recouvrir avec la 2 ème pâte feuilletée. Souder les bords. Faire une cheminée centrale afin d’évacuer la vapeur pendant la cuisson. Badigeonner la tourte avec le jaune d’oeuf au pinceau. Enfourner 30 mn. Il faut que la tourte soit bien dorée. Déguster dès la sortie du four avec une salade verte.
