Pour 4 personnes : 20 framboises fraîches, 12 figues fraîches mûres coupées en 4, quelques feuilles de basilic, 2 grosses poignées de feuilles d’épinards, 4 boules de burrata, 2 c à s de graines de tournesol ou de pignons de pin ou d’amandes effilées, huile d’olive, crème de balsamique à la framboise, sel, poivre.
Déposer les épinards dans des assiettes individuelles ainsi que les feuilles de basilic. Verser un peu d’huile d’olive et de sel. Répartir les figues sur le pourtour des assiettes et intercaler les framboises. Déposer une burrata au centre de l’assiette. Parsemer de graines de votre choix. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre, poivrer. Servir aussitôt avec une focaccia.
