Pour 8 personnes : 6 pommes de terre en rondelles de 3 mm, 1 oignon en dés, 400 g de tomates en dés égouttés, 200 g d’épinards, 2 gousses d’ail hachées, 20 g de persil haché, 250 g de ricotta, 200 g de parmesan râpé, 250 g de mozzarella râpée, 450 g de viande de boeuf haché, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de paprika, sel, 1/2 c à c de poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson, saupoudrer la moitié du parmesan râpé afin de recouvrir uniformément le papier. Déposer les rondelles de pommes de terre sur le parmesan afin que chaque tranche chevauche la précédente verticalement et horizontalement. Continuer jusqu’à ce que toute la plaque soit recouverte de pommes de terre. Saupoudrer le restant de parmesan et de sel. Enfourner pour 30 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient soules et légèrement croustillantes. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive à feu moyen et faire caraméliser l’oignon 15 mn. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à cuisson complète. Incorporer le paprika, le persil, sel, poivre, mélanger. Dans une pole, faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive et cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Ajouter l’ail, sel. Remuer et retirer du feu. Mélanger la ricotta aux épinards. Etaler uniformément la ricotta sur les pommes de terre cuites. Etaler ensuite la viande hachée sur les épinards. Saupoudrer la mozzarella râpée sur la viande hachée. En tenant le papier cuisson, prendre la couche de pommes de terre et commencer à la rouler, en s’assurant que la garniture intérieure ne sorte pas sur les côtés. Une fois complétement roulé, cuire au four 15 mn minimum. Saupoudrer le gâteau roulé d’un peu de persil au moment de servir. A déguster avec une salade verte dès la sortie du four.
