Pour 4 personnes : 250 g de framboises, 1 grosse meringue, 20 cl de crème fraîche liquide, 200 g de fromage blanc lisse ou de campagne.
Monter la crème fraîche en chantilly. Ecraser la meringue au-dessus d’un saladier, les éclats de meringues ne doivent pas être réguliers mais pas plus gros que les framboises. Réserver quelques framboises pour le décor et écraser légèrement les autres pour leur faire rendre du jus. Bien égoutter le fromage blanc. Mélanger délicatement la crème chantilly, les 3/4 de la meringue et le fromage blanc. Attention il ne faut pas trop mélanger. Le but n’est pas d’avoir un mélange homogène. Répartir dans des verres ou des coupes. Décorer avec les framboisesréservées et les éclats de meringue restants. Placer au réfrigérateur 30 mn avant de servir. La meringue ne doit pas ramollir.
Vous pouvez à la place des framboises vous servir de fraises.
