Pour 6 personnes : 1.5 kg d’épinards frais, 1 pâte brisée, 120 g de jambon blanc en dés, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 120 g de fromage ail et fines herbes (style Boursin), 60 g de fromage râpé, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la pâte dans un moule chemisé d’un papier cuisson, piquer le fond et enfourner 10 mn. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et faire tomber les épinards quelques minutes afin de leur faire perdre de l’eau de végétation. Egoutter et presser pour évacuer le plus d’eau restante possible. Déposer les épinards dans un saladier, ajouter le jambon, sel, poivre. Remuer et verser sur la pâte. Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le fromage ail et fines herbes, sel, poivre. Remuer intimement. Verser cette préparation sur les épinards. Saupoudrer le fromage râpé et enfourner 30 mn. C’et prêt.
