Pour 4 personnes : 150 g de pommes de terre épluchées et en cubes, 1 courgette et 1 carotte râpées, 2 c à s de farine, 2 c à c d’huile d’olive, 1 oeuf, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 15 mn. Préchauffer le four 220° T 7/8. Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée, sel, poivre. Faire revenir la carotte et la courgette dans une poêle avec l’huile d’olive 5 mn. Mélanger cette préparation à la purée, ajouter l’oeuf, la farine, sel, poivre. Mélanger. Déposer des tas de pâte sur une plaque chemisée d’un papier cuisson et enfourner 20 mn. Servir dès la sortie du four avec une salade verte.
