Pour 4 personnes : 7 grosses pommes de terre épluchées et râpées fin, 3 oignons émincés fin, persil haché au goût, 1 oeuf, 3 c à s de farine, sel, poivre.
Presser les pommes de terre entre vos mains pour extraire le maximum d’eau et les déposer dans un saladier. Ajouter la farine, les oignons, l’oeuf entier, le persil, sel, poivre. Remuer. Former des galettes. Dans une poêle huilée bien chaude, déposer les galettes et les faire dorées de chaque côté. Maintenir au chaud, le temps de faire toutes les galettes. Déguster avec une salade verte.
