Pour 6 personnes : 500 g de chair de potiron en petits dés, 1 oignon haché, 6 feuilles de sauge fraîche ciselée, 1 pâte feuilletée, 80 g de lardons, 250 g de ricotta, 3 c à s de parmesan râpé, 3 oeufs, 1 c à s de miel, 1 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.
Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire suer l’oignon 1 mn. Ajouter les lardons, le potiron et poursuivre la cuisson 7 mn environ en remuant de temps en temps. Ajouter la sauge, la noix de muscade et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le potiron soit bien tendres. Réserver hors du feu. Battre les oeufs avec la ricotta, le miel, le parmesan, sel, poivre et verser sur le potiron, mélanger intimement. Verser ce mélange dans le moule à tarte et enfourner 30 m. Laisser tiédir et démouler. Déguster tiède ou froid avec une salade verte.
ASTUCE : pour un apéro faire de même, mais avec des petits moules à tartelettes individuels.
