Pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris coupés en 4, ciboulette hachée, 1 pâte brisée, 160 g de gésiers de canard confits en morceaux, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 3 c à s d’huile de noix, sel, poivre.
Dans une sauteuse, verser l’huile de noix et faire suer les champignons 3 mn. Réserver. Battre les oeufs en omelette et mélanger avec la crème fraîche, la ciboulette, sel, poivre. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Préchauffer le four 210° T 7. Garnir la pâte de champignons et de gésiers et verser le mélange oeufs crème par dessus. Enfourner 30 mn. Se déguste chaud avec une salade verte.
