Pour 10 galettes : 6 pommes de terre et 3 carottes épluchées et râpées fin, 1 échalote émincée fin, coriandre ou persil au goût haché, 50 g de chorizo en tranches fines, 1 c à s de parmesan, 1 c à s de fromage râpé, huile de tournesol, sel, poivre.
Dans un saladier, déposer les pommes de terre, les carottes, le chorizo, le parmesan, le fromage râpé, sel, poivre, persil ou coriandre et mélanger intimement. Faire chauffer un peu d’huile et lorsqu’elle est bien chaude, avec une c à s prendre de la préparation et déposer dans la poêle en aplatissant afin de former des galettes. Laisser cuire environ 8 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorées. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en les réservant au chaud au fur et à mesure. Déguster chaudes avec une salade verte. Peuvent aussi se déguster froides.
