Pour 6 personnes : Pour la tartine : 2 pêches blanche en quartiers fins, quelques feuilles de basilic ciselées, 6 tranches de pain un peu épaisses, miel. Pour la mousse de chèvre : 200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy, le jus d’1 citron, c à s d’huile d’olive, poivre.
Mélanger ensemble le fromage, le jus de citron, le poivre, l’huile d’olive, à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une mousse aérée. Réserver au frais. Tartiner chaque tartine généreusement avec la mousse de fromage, ajouter un peu de basilic et quelques tranches de pêches. Napper d’un filet de miel. Servir sans attendre.
