Pour 6 personnes : 5 tomates en rondelles, 125 g de mesclun, 2 gousses d’ail entières, quelques feuilles de basilic, 8 tranches de pain de campagne grillées des 2 côtés, 250 g de mozzarella en rondelles, 1 c à c de vinaigre balsamique, 5 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, sel, poivre, mélanger. Frotter les tartines de pain avec l’ail et les badigeonner d’un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Déposer les tomates et la mozzarella sur les tartines, le mesclun, le basilic. Arroser le tout avec la vinaigrette et servir.
Pour une entrée, écraser l’ail et l’étaler sur les tartines grillées, badigeonner d’huile d’olive. Déposer les tomates, la mozzarelle et passer sous le grill du four le temps que le fromage fonde un peu. Décorer avec le basilic et servir à côté le mesclun en plus grande quantité.
