Pour 4 personnes : 300 g de poireaux en rondelles fines, 200 g de lardons, 2 oeufs, 120 g de bûche de chèvre en rondelles, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pâte brisée, noix de muscade, sel, poivre.
Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajout de matières grasses. Faire cuire les poireaux 10 mn dans un peu d’eau dans une casserole ou à la vapeur. Préchauffer le four 180° T 6. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, sel, poivre. Ajouter les lardons, les poireaux, mélanger. Déposer la pâte dans un moule chemisé d’un papier cuisson, piquer le fond à la fourchette. Verser le contenu du saladier sur la pâte et disposer les rondelles de bûche de chèvre. Enfourner 40 mn. Servir avec une salade verte.
