GRATIN D’EPINARDS AU BEU D’AUVERGNE

Pour 4 personnes : 2 kg d’épinards frais, 25 cl de béchamel, 125 g de bleu d’Auvergne émietté, 1/2 baguette en tous petits dés, quelques dés de beurre, sel, poivre.

Faire cuire les épinards dans une grande poêle en 2 fois 10 mn. Egoutter bien. Préchauffer le four 200° T 6/7. Mélanger les épinards avec le bleu, la béchamel, un peu de sel, poivre. Verser dans un plat à gratin, parsemer les dés de baguette sur le dessus, quelques dés de beurre et enfourner 20 mn. Servir.