Pour 6 personnes : 6 grosses pommes de terre, 1 oignon émincé fin, persil haché, 4 oeufs, 1 tranche de jambon en lamelles fines, mozzarella râpée, huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 170° T 6/7. Déposer les pommes de terre non épluchées sur la grille du four et enfourner 45 mn. A la sortie du four, découper un chapeau horizontalement dans chaque pomme de terre. Creuser la chair avec un cuillère et la réserver dans un saladier. Mélanger les oeufs, la chair des pommes de terre, le jambon, l’oignon, le persil. Mélanger et répartir ce mélange dans les pommes de terre évidées. Les déposer dans un plat allant au four, parsemer la mozzarella râpée. Enfourner 10 mn. Déguster chaud dès la sortie du four. Déguster avec une salade verte.
