Pour 4 personnes : 1 kg d’asperges, 6 tranches de jambon blanc en morceaux, 300 g de gorgonzola, 40 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
Faire cuire les asperges à la vapeur 10 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles doivent être tendres. Sinon poursuivre la cuisson. Préchauffer le four 190° T 6/7. Dans un saladier, mélanger le gorgonzola, la crème fraîche, un peu de sel, poivre. Mélanger en écrasant le fromage afin d’obtenir une pâte assez épaisse . Déposer las asperges dans un plat allant au four, le jambon et recouvrir de crème au gorgonzola. Enfourner 25 à 30 mn. Il faut que le dessus soit bien doré. Déguster dès la sortie du four.
