Pour 4 personnes : 2 avocats, le jus d’1 citron, 250 g de tomates cerises en 2, 50 g de parmesan en copeaux, 10 g de pignons de pin, sel.
Faire cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude. Dans un saladier, écraser la chair des avocats avec une fourchette. Verser le jus de citron, remuer. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Déposer les avocats au jus de citron. Parsemer les tomates et faire chauffer à feu très doux quelques minutes. Retirer la casserole du feu et verser les pâtes dans le plat de service. Ajouter les pignons de pin et parsemer de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.
