Pour 4 / 6 personnes : 5 poireaux émincés fin, 500 g de saumon frais en dés, 1 pâte brisée, 3 c à s de crème fraîche, 3 oeufs, 25 cl de lait, 50 g de beurre, sel, poivre.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les faire revenir 10 mn à feu doux. Réserver. Faire saisir le saumon dans une poêle avec le beurre restant sans le laisser colorer. Préchauffer le four 180° T 6. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Déposer sur le fond les poireaux, le saumon par-dessus et verser la préparation aux oeufs. Enfourner 45 mn en surveillant. Servir avec une salade verte.
