Pour 4 personnes : 100 g de petits pois frais écossés, 100 g de févettes écossées, 100 g de pois gourmands, 1 botte de ciboulette ciselée, 50 g de fromage blanc, 25 cl de crème fraîche, 25 cl de lait, 2 oeufs + 2 jaunes, 1 pâte feuilletée, sel, poivre.
Faire cuire tous les légumes 5 mn à la vapeur. Préchauffer le four 210° T 7. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson, piquer le fond à la fourchette, déposer du poids sur la pâte et enfourner 10 mn afin de la faire précuire. Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait, la moitié de la ciboulette, sel, poivre. Ajouter tous les légumes, remuer et verser sur la pâte. Enfourner 25 mn. Décorer avec le restant de ciboulette dès la sortie du four et déguster.
