Pour 4 personnes : 12 navets épluchés pas trop gros, 2 oignons hachés, persil au goût haché, 50 g de petit salé bien maigre haché fin, 50 g de Beaufort râpé, 2 c à s de crème fraîche, beurre, sel, poivre.
Faire cuire les navets dans une casserole d’eau bouillante salée, évider, en prenant soin de garder le dessus pour en faire un couvercle et sans abîmer le tour. Hacher la chair des navets récupérée. Faire rissoler le petit salé avec 1/2 verre d’eau jusqu’à évaporation totale de l’eau. Ajouter la chair des navets. Faire fondre les oignons avec un peu de beurre, les ajouter au petit salé ainsi que le fromage râpé, sel, poivre. Lier avec la crème fraîche et laisser réduire à feu moyen. Ajouter le persil, remuer. Garnir les navets de cette farce et les déposer au fur et à mesure dans une cocotte. Déposer les chapeaux. Faire réchauffer à feu doux. Servir aussitôt.
