Pour 6 / 8 personnes : 500 g de champignons de Paris frais émincés, 3 échalotes émincées, 1 bouquet de persil haché, 400 g de lardons allumettes fumées, 1 pâte brisée, 6 oeufs, 1/2 l de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 noix de beurre, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisée d’un papier cuisson. Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les lardons, les champignons, poivre, très peu de sel et laisser cuire 5 mn en remuant. Egoutter. Préchauffer le four 200° T 6 / 7. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème fraîche, sel, poivre, persil, échalotes, muscade et fouetter le tout pour obtenir un appareil homogène. Ajouter les lardons, les champignons, mélanger. Verser ce mélange sur la pâte et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 40 mn.
