Pour 4 personnes : 600 g de patates douces en gros dés, 300 g de chou fleur en morceaux, 2 grosses poignées de pousses d’épinards, 1/2 grenade égrainée, 150 g de boulgour, 1 filet d’huile d’olive, 2 c à s de tahini (purée de sésame), 1 c à c bombée de paprika, sel, poivre.
Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Egoutter, réserver. Saupoudrer les patates douces de paprika, verser le filet d’huile et cuire au cuit vapeur 20mn. Mixer le chou fleur, réserver. Préparer la sauce : Mixer le yaourt, le tahini, sel, poivre. Dans des bols individuels, déposer les épinards, les cubes de patates douces, le chou fleur râpé, le boulgour, les graines de grenade. Assaisonner avec la sauce, sel, poivre et servir.
