Pour 6 personnes : SALADE DE CHOU : 400 g de chou râpé fin, 120 g de carottes râpées gros, 7 c à s de mayonnaise, 12.5 cl de vinaigre de cidre, 1 c à c de moutarde, 1 c à c de sucre. SAUCE BARBECUE : 2 gousses d’ail hachées fin, 1/2 c à c de sel, 1/4 c à c de sauce Worcestershire, 4 c à s de ketchup, 2 c à s de sauce soja, 1 c à c de poudre de chili, 1/4 de c à c de cumin moulu, 1/4 de c à c de sauce piquante, poivre. POUR LES BURGERS : 1 oignon haché, 1 oignon en rondelles fines, 900 g de viande de dinde hachée, 120 g de chapelure, 6 pains pita ouvert en portefeuille.
POUR LA SALADE DE CHOU : fouetter ensemble la mayonnaise, le sucre, la moutarde. Ajouter les autres ingrédients de la salade de chou, sel, poivre. Remuer. Cette salade peut être faite 4 h avant le service. POUR LA SAUCE BARBECUE : écraser ensemble l’ail et le sel pour en faire une pâte. Incorporer tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. POUR LES BURGERS : Dans un saladier, mélanger la dinde, l’oignon haché, la chapelure, et 4 c à s de sauce barbecue. Mélanger intimement. Façonner 6 steaks de 2 cm d’épaisseur. Séparer en 2 la sauce barbecue restante. Préchauffer le grill à une température moyenne et faire cuire les burgers de dinde en les badigeonnant souvent de sauce barbecue, environ 6 mn de chaque côté. Napper du restant de sauce et insérer les burgers dans les pochettes des pains pita. Servir avec la salade de chou.
