Pour 4 personnes : 2 petites butternuts en 2, 1/2 bouquet de persil ciselé, 250 g de quinoa, 200 g de pois chiches en conserve, 100 g de cranberries séchées, 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Saler et poivrer les butternut, les couvrir et les enfourner 45 mn. Mettre les cranberries dans de l’eau chaude pour les réhydrater. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Rincer les pois chiches. Mélanger le quinoa, les pois chiches , les cranberries égouttées, persil, huile d’olive, sel, poivre. Garnir le dessus des butternuts avec le mélance de quinoa et enfourner de nouveau pour 5 mn.
