Pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre non épluchées coupées en rondelles de 1 cm, 125 g d’épinards, 2 oignons en fines lamelles, 4 tomates coupées grossièrement, 3 gousses d’ail hachées finement, 1/2 c à c de thym, 600 g de cabillaud ou autre poisson blanc à chair ferme en morceaux de 2.5 cm, 1 c à s d’huile d’olive, sel.
Préchauffer le four 180° t6. Mélanger les pommes de terre, l’oignon et l’huile, sel, dans un plat allant au four. Remuer. Mettre au four pour 20 mn en remuant 1 fois en court de cuisson. Incorporer les tomates, l’ail, le thym aux pommes de terre. Poser le poisson par dessus sel. Couvrir le plat avec un couvercle ou une feuille de papier alu et cuire 18 mn environ. Servir en arrosant avec le jus de cuisson.
