Pour 6 personnes : 100 g de petits écossés, 100 g d’épinards, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail émincée, 300 g de tortellini au fromage, 60 g de parmesan en copeaux, 1 l de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les tortellini al dente suivant les instructions sur le paquet. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 2 mn. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser frémir 20 mn. Ajouter les épinards, les petits pois et laisser cuire 10 mn. Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir en mini cassolettes, parsemées de copeaux de parmesan.
