Pour 6 personnes : 2 kg de pommes fermes et acidulées épluchées et coupées en 8, 25 tranches de pain de mie brioché, 250 g de beurre salé, 100 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c à c de cannelle en poudre.
Beurrer généreusement un moule à charlotte. Faire fondre 150 g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les pommes avec la cannelle, la moitié du sucre, le sucre vanillé. Faire cuire à feu moyen 20 mn en remuant souvent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Préchauffer le four 180° T 6. Retirer la croûte des tranches de pain de mie et couper 15 tranches en 2 en diagonale pour avoir des rectangles. Couper 10 tranches en 2 dans la hauteur pour avoir des rectangles. Disposer des triangles en rosace au fond du moule à charlotte et les rectangles tout autour. Verser au centre la moitié des pommes, tasser, couvrir de triangles, verser le restant des pommes tasser et recouvrir avec des triangles. Enfourner au bain-marie 25 à 30 mn. Attendre 20 mn pour démouler. Servir tiède ou froid et pour une gourmandise de plus, servir avec une crème anglaise.
