Pour 6 personnes : 2 carottes en petits dés, 3 tomates en petits dés, 2 oignons hachés, 300 g de pâte brisée, 300 g de boeuf haché, 25 cl de bouillon de boeuf (cube ou poudre réhydraté), 1 jaune d’oeuf, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les carottes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, déposer les oignons et laisser colorer quelques minutes. Ajouter la viande hachée à feu vif 3 mn. Ajouter les carottes égouttées, les tomates, le bouillon de boeuf, sel, poivre et faire réduire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un petit peu de jus. Laisser tiédir. Préchauffer le four 180° T 6. Etaler la pâte brisée et découper 6 cercles de 18 cm de diamètre. Répartir la farce au centre des cercles, badigeonner un peu de jaune d’oeuf au pinceau et refermer les cercles en forme de chausson. Souder les bords sur eux-mêmes et faire une entaille sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner les chaussons au jaune d’oeuf et enfourner sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson 20mn. Baisser la température à 120° T et poursuivre la cuisson 20 mn. Laisser tiédir sur une grille à la sortie du four et déguster avec une salade verte.
