Pour 4 personnes : 300 g de choux de Bruxelles en 2 si ilssont trop gros, 400 g de petites pommes de terre nouvelles non éplucchées coupées en 2, 1 c à s d’échalotes ou oignons hachés, 1 tranche de jambon blanc en dés, 1 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de moutarde, sel, poivre.
Faire cuire les choux et les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et poursuivre si ce n’est pas assez cuit. Egoutter. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire fondre l’échalote ou oignon 3 mn. Ajouter le jambon et la moutarde, mélanger. Ajouter les choux et les pommes de terre, sel, poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 mn. Servir.
