Pour 4 personnes : 400 g de filet de dinde coupé en 4 morceaux de même épaisseur, 1 poivron rouge, 4 grandes feuilles de chou vert, 350 g de coulis de poivrons ou tomates, 125 g de mozzarella coupée en 4 tranches, sel, poivre.
Couper en 2 et épépiner le poivron, faire griller 10 mn sous le gril du four. Mettre dans un sac plastique fermé et laisser refroidir. Peler. Blanchir les feuilles de chou 2 mn dans de l’eau salée, rincer à l’eau froide, laisser égoutter. Préchauffer le four 200° th 6/7. Faire une poche dans chaque morceau de filet , sel, poivre et un morceau de mozzarella. Poser à plat une feuilles de chou, poser dessus un morceau de dinde et rouler la feuille pour enfermer la dinde à l’intéreur. Faire de même avec les autres morceaux. Poser les papillotes de chou dans un plat à gratin, napper avec le coulis de poivrons ou tomates, hop au four pour 45 mn.
