Pour 4 personnes : 750 g de fenouil, 500 g de tomates épluchées, épépinées et coupées en 2, 2 gros oignons émincés, 1/2 c à c de thym émietté, 1 feuille de laurier, 60 g de fromage râpé, 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les fenouils dans de l’eau bouillante salée 15 mn. Egoutter et couper en 2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire rissoler les oignons, ajouter les fenouils, les tomates, sel, poivre, thym, laurier. Faire cuire à feu doux et à couvert 40 mn. En fin de cuisson, faire réduire le jus à feu vif et à découvert 5 mn, ajouter le fromage râpé. Verser la préparation dans un plat chaud. Déguster.
