Pour 4 personnes : 1 kg de butternut épluché et en gros dés, 3 gousses d’ail écrasées, 100 g de cerneaux de noix concassés, 150 g de fourme d’Ambert émiettée, 15 cl de crème fraîche liquide, 1 oeuf, 80 g de parmesan râpé, 20 g de beurre, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Frotter un plat à gratin avec les gousses d’ail et beurrer. Déposer les morceaux de courge et répandre la fourme. Dans un bol, mélanger l’oeuf, la crème, sel, poivre. Saupoudrer la courge de noix concassées, napper avec le contenu du bol, parsemer de parmesan. Couvrir le plat et enfourner 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire dorer le gratin. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la courge doit être bien tendre. Déguster dès la sortie du four.
