Pour 4 personnes : 500 g de potiron, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 100 g de tomate pelée et concassée, 1 bouquet garni, 2 c à c d’huile d’olive, 2 oeufs, 20 g de fromage blanc, 60 g de fromage râpé, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Eplucher le potiron et les pommes de terre et couper en dés. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 15 mn. Emincer l’oignon, écraser l’ail. Mettre chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni et l’ail, sel,poivre, à feu moyen 5 mn. Egoutter le potiron et les pommes de terre et disposer dans un plat à gratin. Battre les oeufs et verser sur le mélange oignon tomates. Verser ce mélange dans le plat à gratin et parsemer de fromage râpé. Cuire au four 20 mn avant de servir bien chaud.
