Pour 8 personnes : 600 g de potimarron en dés, 250 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 400 g de tomates épluchées et concassées, 500 g de seitan sauce tomate basilic haché, 70 g de beurre ou huile d’olive, 70 g de farine, 30 g de parmesan râpé, 70 cl de lait végétal, 10 à 15 feuilles de lasagne, huile, sel, poivre.
Faire cuire le potimarron 15 mn à la vapeur. Faire revenir l’oignon et les champignons avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le seitan, les tomates, sel, poivre et laisser mijoter 10 à 15 mn à couvert. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et ajouter le lait petit à petit toujours en remuant jusqu’à obtenir une texture de béchamel, sel, poivre. Préchauffer le four 180° t 6. Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de béchamel, une couche de pâte à lasagne, de la sauce au seitan, des dés de potimarron, de la béchamel et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 mn.
