Pour 6 personnes : 3 blancs de poireaux émincés, 1 échalote hachée, 220 g de feuilles de lasagnes précuites, 200 g de saumon fumé en lamelles, 2 c à s de fromage de chèvre frais, 60 g de bûche de chèvre en rondelles fines, 1 c à s d’huile d’olive, 50 cl de lait, 2 c à s de Maïzena, muscade au goût, sel, poivre.
Diluer la Maïzena dans un peu de lait dans une casserole. Faire chauffer en ajoutant le lait progressivement en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce, muscade, sel, poivre. Réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’échalote 2 mn. Ajouter les poireaux, 1 c à s d’eau et laisser cuire 15 mn en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, ajouter les fromage de chèvre frais, mélanger. Préchauffer le four 180° T 6. Dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel, 1 couche de feuilles de lasagnes, une couche de poireaux, le saumon fumé. Recouvrir de béchamel. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel. Déposer les rondelles de chèvre. Enfourner 30 mn.
