Pour 4 personnes : 600 g de carottes épluchées et en rondelles, 400 g d’endives émincées, 2 oignons émincés et 1 gousse d’ail hachés, 5 brins de persil hachés, 15 cl de crème fraîche liquide, 40 g de beurre, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons et l’ail 5 mn en remuant. Ajouter les carottes, les endives, sel, poivre et poursuivre la cuisson 5 mn en remuant régulièrement. Ajouter alors la crème fraîche, le persil. Cuire à feu doux et à couvert 10 mn en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud accompangné de poisson grillé ou de viande.
