Pour 4 personnes : 2 pommes vertes en fines rondelles, 2 endives en julienne, le jus d’1/2 citron, 2 boules de mozzarella di buffala en fines rondelles, cerneaux de noix, huile de noix, vinaigre balsamique ou à la mangue, sel, poivre.
Verser le jus de citron sur les rondelles de pomme. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, sel, poivre émulsionner à la fourchette. Monter les mille-feuilles : alterner les rondelles de rondelles de pommes, de mozzarella et les endives. Verser un peu de vinaigrette sur le dessus, décorer avec les cerneaux de noix concassés.
