Pour 6 personnes : 450 g de tomates olivettes épluchées et hachées gros, 450 g de jeunes navets épluchés, 450 g de jeunes épinards, 2 oignons émincés, 4 c à s de coriandre fraîche hachée, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sucre en poudre, 1 c à c de paprika, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire cuire les oignons à feu doux 5 mn, juste pour les dorer. Ajouter les navets, les tomates, le paprika, 4 c à s d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates s’écrasent. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les navets soient tendres. Incorporer le sucre, la coriandre puis ajouter les épinards, sel, poivre. Poursuivre la cuisson 3 mn jusqu’à ce que les épinards aient fondu. Servir chaud ou froid.
