Pour 6 personnes : 6 poires Williams, 12 tranches de jambon cru très fines, 100 g de gorgonzola, 50 g de beurre mou, 2 c à s de crème fraîche épaisse, le jus d’1 citron, poivre.
Eplucher les poires, les couper en deux et creuser autour du coeur sur 1 cm environ. Arroser les poires de jus de citron. Réserver au frais. Malaxer le fromage avec le beurre mou et la crème fraîche, poivrer fortement et farcir les poires avec ce mélange. Laisser reposer au frais 30 mn. Disposer sur un plat de service avec les tranches de jambon cru. Servir avec des tranches de pain grillées.
Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du roquefort ou du bleu d’Auvergne.
