Pour 6 personnes : 6 poires, 250 g de roquefort, 4 c à s de miel liquide, 2 c à s de sucre.
Faire pocher les poires. Pour cela : 6 poires, 1.5 l d’eau, 400 g de sucre, 2 gousses de vanille.
Dans une grande casserole verser le sucre et l’eau et ajouter les gousses de vanille coupées en 2 dans la longueur. Porter à ébullition. Eplucher les poires, les couper en 2 en essayant de garder les queues attachées aux poires et elles aussi coupées en 2, évider. Disposer délicatement les fruits dans le sirop bouillant et laisser cuire à feu doux 15 mn environ. Au terme de la cuisson, couper le feu et laisser refroidir dans le sirop.
Sortir les poires du sirop et laisser égoutter. Préchauffer le four en position gril. Emietter le fromage dans un saladier, saupoudrer de sucre, mélanger. Poser les demi-poires dans un plat à gratin. Remplir le coeur des poires avec la préparation au roquefort. Arroser de miel et enfourner pour 15 mn. Servir dès la fin de la cuisson.
