Pour 6 personnes : 200 g de patates douces épluchées et en dés, 500 g de tomate en petits dés, 1 oignon et 4 gousses d’ail hachés, 1 branche de persil ou coriandre haché, 1 poivron rouge en lanières, 500 de poulet en morceaux au choix, 1 c à s de piment en poudre, 1 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de cacao non sucré, 1 c à c de maïzena, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse faire revenir avec l’huile l’oignon et l’ail 5 mn. Ajouter les patates douces, le poivron, le poulet, les tomates et 50 cl d’eau puis le cumin, la cannelle, le piment, le cacao, sel, poivre et porter à ébullition. Délayer la maïzena dans un fond d’eau froide et verser dans la sauteuse en remuant. Faire cuire 40 mn à couvert et à feu doux, en surveillant et en remuant jusqu’à ce que les patates et le poulet soit bien tendres. Servir très chaud parsemé de persil ou coriandre.
