Pour 6 personnes : 5 rutabagas, 3 pommes de terre, 5 cl de crème fraîche liquide, 25 cl de lait, herbes ( persil, ciboulette), sel, poivre.
Peler, couper les légumes et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Passer au presse purée. Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait, la crème fraîche, sel, poivre. Laisser chauffer 2 à 3 mn sans aller jusqu’à ébullition. Il suffit de réchauffer le liquide pour éviter le choc thermique quand on verse sur la purée, car la purée pourrait devenir élastique. Incorporer doucement le liquide en remuant constamment. Agrémentez la purée avec la ciboulette ou le persil et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.
