Pour 4 personnes : 4 courgettes en morceaux, 2 blancs de poireaux émincés, 1/2 potiron en morceaux, le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de piment en poudre, sel, poivre.
Faire cuire le potiron, les poireaux, les courgettes 20 mn à la vapeur. Egoutter et presser les légumes pour extraire le maximum d’eau. Mixer les légumes quelques instants. Ajouter l’huile, le jus de citron, les épices, sel, poivre. Mélanger intimement et servir bien chaud.
