Pour 4 personnes : 800 g de courge en morceaux, 3 échalotes émincées, 1/2 bouquet de persil ciselé, 3 oeufs, 20 cl de lait, 200 g de fromage de chèvre frais, 50 g de feta, 50 g de comté râpé, 1 pâte brisée, 2 c à s d’huile d’olive, 15 g de farine, 2 c à s de vin blanc, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Déposer la pâte dans un moule à manqué chemisé d’un papier cuisson. Piquer la pâte et mettre une autre feuille de papier cuisson avec un peu de poids dessus. Faire cuire 15 mn, retirer le papier lesté et poursuivre la cuisson 5 mn, réserver. Faire cuire la courge 15 mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter. Faire dorer les échalotes dans une sauteuse avec un peu d’huile, ajouter la courge, le vin blanc, le persil, sel, poivre, mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 mn en écrasant grossièrement les morceaux de courge. Fouetter les oeufs avec avec le fromage de chèvre et la farine, puis le comté et le lait, mélanger intimement avec la préparation à la courge et verser sur la pâte. Enfourner pour 50 mn environ. Répartir la feta émiettée sur le dessus 10 mn avant la fin de la cuisson. Laisser tiédir avant de déguster.
