Pour 4 personnes : 1 courge au choix (potimarron, butternut..) en petits dés, 250 g de tomates cerises en 2, 120 g de mesclun, herbes de Provence, 40 g de parmesan en copeaux, sauce soja, huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson, déposer les dés de cougre, saupoudrer d’herbes de Provence, arroser d’huile d’olive, 1 c à s de sauce soja, sel, poivre et mélanger bien pour enrober tous les dés. Enfourner pour 30 à 40 mn jusqu’à ce que la courge soit dorée. Dans un saladier, mélanger 2 c à s d’huile, 1 c à s de sauce soja. Ajouter les tomates, la salade et mélanger bien. Ajouter les dés de courges, mélanger et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.
