Pour 4 personnes : 1 chou vert ou blanc émincé, 2 carottes, 1 poireau, le tout coupé en rondelles, 2 pommes de terre en dés, 1 oignon émincé, 1 cube de bouillon de légumes, 10 g de beurre, sel, poivre.
Faire blanchir le chou 5 mn dans une marmite d’eau bouillante. Porter à ébullition 1.5 l d’eau, ajouter le cube de bouillon. Pendant ce temps, dans une marmite, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et les rondelles de poireaux. Ajouter ensuite, les carottes, le chou et les pommes de terre. Verser le bouillon, sel, poivre et laisser cuire 30 mn environ. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
